【鶏むねでパサつかない】しっとりフワフワな「つくね」の作り方

鶏むねがもうパサつかない

こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。

今回は鶏むねミンチで作るしっとりフワフワな「つくね」の作り方をご紹介します。
鶏むねミンチは安くて手に入りやすいですが、パサついてしまったり食感が固くなってしまったりしますよね？

柔らかくジューシーに仕上がるポイントは片栗粉とマヨネーズを加えることです。
片栗粉との保水作用とマヨネーズの乳化した油分が鶏むねミンチがぱさつく原因を防いでくれます。

なんとか美味しいつくねを作りたくていろいろ試した結果、この作り方になりました。
ここでは玉ねぎを加えていますが、白ネギや蓮根を加えても美味しいですよ。

それではレシピをどうぞ〜

レシピ

材料(２人分)

鶏むねミンチ 200ｇ
玉ねぎ 1／4個
マヨネーズ 大さじ２
片栗粉 大さじ２
塩 小さじ１/２
しょうが ２ｇ

(タレ)
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

下準備

• 玉ねぎはみじん切りにしておく
  

作り方

1. 鶏むねミンチに玉ねぎと調味料をすべて加えて混ぜ合わせる。
   
2. ８等分にして形を整え、油を引いたフライパンで両面にこんがりと焼き色を付ける。
   
3. 焼けたら、一度取り出してタレの材料を加えて煮立たせる。
   
4. つくねを戻し入れて、タレに少しとろみが付いたら器に盛り付ける。
   

ぜひ作ってみて下さい。

See you soon