【黄金比】最高においしい、関西風おでんつゆ

関西のおでんはキツネ色

こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。HASENARIと申します。以後お見知りおきの程、よろしくお願いします。

今回は関西風おでんです。
薄口醤油であわい色味に仕上げたい。

おでんつゆの黄金比は、
だし汁１３：みりん１：うすくち醤油１

これで美しいキツネ色のおでんつゆが出来ます。

だし汁は顆粒だしで十分美味しいですか、ひと手間かけてカツオ節やいりこで取るととても美味しいですよ。

今回のレシピでは、味の濃淡をしょうが醤油で調整して、最後にネギを散らす。

関西地方の独特な食べ方ですが、オススメの食べ方。

大根の下茹では米の研ぎ汁で行うとアクが取れて、味の染みが良くなると言われますが、やらなくてもじゅうぶんおいしいです。

動画で作り方を紹介

You Tubeでも動画を紹介しています。
是非チェックしてください♪

レシピ

材料(6人分)

大根 １／２本
玉子 ６個
すじ肉 ２００ｇ
練り物や厚揚げ ６〜８個 ※好みのもの

(おでんつゆ)
水 ６５０ｍｌ
うすくち醤油 ５０ｍｌ
みりん ５０ｍｌ
顆粒和風だし ４ｇ(大さじ１／２程度)

(薬味)
すりおろししょうが ５ｇ
濃口醤油 大さじ２
青ネギ １／２本

下準備

• 大根は皮を剥いて、６等分にする。
• 卵は固めの茹で玉子にしておく。

• すじ肉は下茹でして、一口大に切っておく

• 練り物や厚揚げは一度、湯通しして油を抜いておく。

• 大根は皮を剥いて、６等分にする。
• おでんつゆの分量を鍋に合わせて、ひと煮立たせておく

• 青ネギは小口切りにしておく。
• 薬味のすりおろししょうが、こいくち醤油を合わせておく。

作り方

大根の下茹で

1. 大根は水から煮立たせて、下茹でする。

2. 串がやっと通るぐらいまで、火が通ればザルにあける。

仕上げる

1. おでんつゆを作った鍋に材料をすべて入れる。

2. フタをしてごく弱火で９０分ほど煮る。
3. 器に盛り付けて、ネギを散らしてしょうが醤油を添える。

ぜひ作ってみて下さい。

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