子供でも大丈夫な辛くない麻婆豆腐

麻婆って漢字で見るとちょっと怖い

こんにちわ。ご訪問いただきありがとうございます。HASENARIと申します。以後お見知りおきの程、よろしくお願いします。

麻婆豆腐は子供に合わせると辛味をつけることができないのですが大人は汗をかきながら麻婆豆腐を食べたい時もあります。
とう言うわけで好みによって各自でラー油と粉山椒を後で加えるように提供しています。

挽き肉は臭みがあるので、しっかりと炒めることがポイントです。油が多いなっと感じたらキッチンペーパーなどで少し取り除くと良いかと思います。
豆腐を下処理しておくと味の染み込みが良くなり、全体の仕上がりが水っぽくなくなります。

レシピ

材料(４人分)

木綿豆腐 １丁
牛挽き肉 ２００ｇ
長ネギ　※白い部分 １／２本
ニンニク １かけら ※チューブの場合、５ｇ
しょうが ５ｇ ※チューブでも可
ごま油 大さじ１
味噌 大さじ１
顆粒鶏ガラスープ 大さじ１
水 300ｍｌ

(水溶き片栗粉)
片栗粉 大さじ2
水 大さじ2

食べるラー油 お好み
粉山椒 お好み

下準備

• 豆腐はさいの目に切る

• ニンニクは皮を剥がしてみじん切りにする。
• しょうがは皮を剥いてみじん切りにする。
• 長ネギは粗みじんにしておく。

• 水溶き片栗粉の材料を混ぜ合わせておく。

作り方

豆腐を湯通しする。

鍋に１L程度のお湯を沸かして、塩(分量外)を小さじ１入れる。

1. 豆腐を入れて、5分ほど茹でる。

2. ザルに取り出して、水気をしっかり切っておく。

肉味噌を作る

1. 鍋にごま油とニンニク、しょうがを入れて弱火にかける。
2. 香りが立ってきたら、ひき肉を加えてしっかり炒める。

3. 砂糖・醤油・味噌を加えて水分を飛ばすように炒める。

仕上げる

1. 分量の水と顆粒鶏ガラスープ・豆腐を加えてに１０分ほど、中火で煮る。

2. 火を止めて、水溶き片栗粉で好みの硬さに調整し、再び火にかけて１分ほど煮る。

3. 長ネギを加えて、さっくり混ぜ合わせる

4. 仕上げに、ラー油をお好みでかける。

ぜひ作ってみて下さい。

See you soon