採れたてのナスで作る。美しすぎる翡翠色の蒸しナス

宝石のように美しい茄子

こんにちわ。HASENARIと申します。
ご訪問いただきありがとうございます。

揚げても焼いても美味しいナスですが
ここでは「蒸す」をオススメします。

アクを抜いたナスを蒸すと、ため息が出るような緑色に
なります。皮をまだらに剥いてもきれいですよ。

ここではせいろを使用していますが、蒸し器で問題ありません。
せいろがひとつあるだけで料理の幅がぐっと広がりますよ

今回はポン酢をベースにしたタレですが、酢醤油やだし醤油など
何でも合います。たっぷりのタレをかけてぜひ召し上がってみて下さい。

レシピ

材料(２人分)

茄子 ４〜５本
塩 小さじ１
ミョウバン 小さじ２

(タレ)
ポン酢 大さじ４
おろしにんにく ３ｇ
青ねぎ ２本

下準備

• 蒸し器はすぐに蒸せるように準備しておく。
• 青ねぎは小口切りにして、タレの材料を全て混ぜ合わせておく。

作り方

茄子の下処理

1. 茄子はヘタを落として皮をむき、二つ割りにする。
2. ボウルに水を入れて、ミョウバンと塩を加える。
3. 茄子を浸けて、２０分ほどおいてアクを抜く。
   

蒸し上げる

1. アクを抜いた茄子を流水でよく洗う。
2. 茄子を蒸し器に入れて、１５分〜２０分蒸す。
   
3. 竹串がスッと入るくらい柔らかくなったら、器に盛り付けて、タレをかける。

ぜひ作ってみて下さい。

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